Finske palačinke iz pećnice koje će vas raspametiti

Finske palačinke, poznatije kao pannukakku pripremaju se u pećnici, a ne u tavi - a karakteristične su po mirisu maslaca i mekoj sredini koju okružuje hrskavija korica. Generalno, glavni sastojci koji se koriste za tijesto su mlijeko, šećer, jaja, brašno i prstohvat soli.

Netko će dodati i ekstrakt vanilije, kao i limunovu koricu. Pjenasto umućenim jajima dodaju se preostali sastojci kako bi se dobilo glatko tijesto. Kad je riječ o dodacima, to može biti svježe voće, tučeno vrhnje, med ili šećer u prahu, ali i slani dodaci poput kobasica ili juhe od sušenog graška, prenosi Punkufer. 

Sastojci za finske palačinke:

• 110 g smrznutog šumskog voća,
• 4 žlice javorova sirupa ili meda,
• 245 ml punomasnog mlijeka,
• 4 jaja,
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije,
• 1 i 1/2 žličice naribane korice limuna,
• 125 g brašna,
• 1/2 žličice soli,
• 50 g šećera,
• 55 g otopljenog maslaca,
• šećer u prahu za posipanje,
• korica limuna za ukras

Priprema finskih palačinki:

1. Uzmite 3/4 smrznutog šumskog voća i prelijte ga javorovim sirupom ili medom. 1/4 voća ostavite za dodavanje tijestu prije pečenja.
2. Zagrijte pećnicu na 220°C i stavite unutra posudu za pečenje (primjerice 23 cm x 33 cm).
3. Dok se pećnica zagrijava umutite jaja pa dodajte ostale sastojke za tijesto: mlijeko, vaniliju, koricu limuna, brašno, sol i šećer. Miješajte dok ne nestanu grudice. Stavite na stranu.
4. Kada je pećnica zagrijana, izvadite posudu iz pećnice i odmah ulijte otopljeni maslac. Brzo premažite stranice posuda, a zatim ulijte pripremljeno tijesto. Na vrh stavite preostalo voće.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok ne postane jako napuhnuto i zlatno smeđe na gornjim rubovima, što provjerite za oko 15 minuta. Tamnjenje možete i usporiti tako da posudu labavo poklopite folijom.
6. Izvadite iz pećnice. Palačinka će se ispuhati. Nakon što se ispuhne i dok je još topla, izrežite je na kvadrate i izvadite na tanjure pa poslužite sa borovnicama u medu ili javorovom sirupu, šećerom u prahu i koricom limuna.