Carpaccio od tikvica: Ljetni obrok bez kuhanja

Carpaccio od tikvica jednostavno je i svježe ljetno predjelo ili salata kojoj intonaciju daju tikvice – umjesto tanko rezane junetine. Nekoliko svakodnevnih dodataka oplemenit će ovo jelo okusima, a njihova kvaliteta ovdje će igrati presudnu ulogu.

Uz sol, papar i malo limuna, sve što vam treba je nekoliko kapi vrhunskoga ekstradjevičanskog maslinovog ulja, malo finoga sira poput fete, nekoga kozjeg sira ili Parmigiana Reggiana, nešto začinskoga bilja i orašasth plodova po vašem izboru, prenosi Punkufer.

Sir, začinsko bilje i orašaste plodove možete dodavati, kombinirati ili mijenjati prema vlastitiome ukusu. Carpaccio možete začiniti kombinacijom bosiljka, timijana, origana, kopra i koromača, možete se odlučiti za samo jedan od ovih začina, a možete i pokušati staviti nešto sasvim drugačije – poput mljevene slatke ili ljute paprike.

Super tanke ploške tikvica dobit ćete uz pomoć gulilice za krumpir, a carpaccio možete ''pojačati'' gotovo svime što nađete u hladnjaku i smočnici: tamnozelenim lisnatim povrćem poput mladog špinata, blitve ili rikole, sušenim rajčicama, pršutom, komadićima slanine ili dimljenog lososa.

Sastojci za carpaccio od tikvica:

2 tikvice
1/4 šalice izdrobljenih oraha, pinjola, badema, lješnjaka
1/4 šalice izmrvljenog ili naribanog feta sira, parmezana, kozjeg sira, dimljene gaude
1 žlica mljevenog svježeg bilja bosiljak, estragon, kopar, origano, menta, vlasac
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 limuna
sol
crni papar, svježe mljeveni

Priprema:

Gulilicom za krumpire tikvice narežite na tanke ploške i rasporedite ih na pladanj za posluživanje tako da se samo malo preklapaju.

Orašaste plodove kratko prepržite u tavi bez ulja i odmah ih pospite po tikvicama.

Dodajte izmrvljeni ili naribani sir i svježe začinsko biljem.

Pokapajte maslinovim uljem i limun te začinite solju i paprom.