Znanstvenici otkrili trik kako prevariti mozak i unositi manje kalorija

Ljudi koji se pridržavaju prehrane bazirane na cjelovitim namirnicama mogu jesti više hrane, a ipak gubiti više na težini, pokazuje novo istraživanje.

Studija, objavljena u prosincu u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition, otkrila je da su sudionici koji su jeli potpuno neprerađenu hranu konzumirali 57 % više hrane po težini u odnosu na one koji su jeli ultra-prerađenu hranu, a ipak su unosili u prosjeku oko 330 kalorija manje dnevno.

Istraživači kažu da se razlika krije u tome kako ultra-prerađena hrana može ometati prirodnu reakciju tijela na cjelovitu hranu.

Studiju su vodili znanstvenici sa Sveučilišta u Bristolu u Engleskoj, a koautori su bili američki stručnjaci za prehranu s Nacionalnog instituta za dijabetes, bolesti probavnog sustava i bubrega u Marylandu i Sveučilišta McGill u Kanadi.

Uzbudljiva otkrića

Studija je ponovno analizirala podatke iz značajnog kliničkog istraživanja koje je vodio dugogodišnji istraživač Nacionalnih instituta za zdravlje (NIH) dr. Kevin Hall, a koje je pokazalo da konzumiranje ultra-prerađene hrane dovodi do otprilike 500 dodatnih kalorija dnevno i povećanja tjelesne težine.

Istraživanje je otkrilo da kada ljudi jedu neprerađenu hranu, prirodno biraju velike porcije voća i povrća, dok ostavljaju hranu bogatu kalorijama, poput tjestenine, bifteka i kremastih jela, nepojedenu.

Rezultati sugeriraju da ljudi možda imaju urođenu sposobnost balansiranja nutritivnih vrijednosti i osjećaja sitosti, ali samo kada hrana nije snažno prerađena.

Uzbudljivo je vidjeti da kada ljudima ponudimo neprerađene opcije, oni intuitivno biraju hranu koja balansira užitak, nutritivne vrijednosti i osjećaj sitosti, a pritom smanjuju ukupni unos energije.

"Izgleda da donosimo mnogo pametnije odluke nego što se ranije pretpostavljalo, kada su namirnice predstavljene u svom prirodnom obliku", rekao je glavni autor Jeff Branstrom.

Vanjski stručnjaci kažu da se ovi rezultati poklapaju s onim što kliničari vide u praksi.

Bolje razumijevanje situacije

Ovo doprinosi boljem razumijevanju situacije i metaboličkih izazova s kojima se suočava američko stanovništvo.

"Jedna od najvećih promjena ovdje je povećana izloženost i oslanjanje na ultra-prerađenu hranu, kod koje krajnji proizvod malo nalikuje osnovnim sastojcima. Ako smo evolucijom razvili sposobnost procjenjivanja nutritivnog sadržaja i vrijednosti hrane... onda maskiranje hrane kroz preradu do te mjere da ne možemo lako uočiti tragove stvarnih sastojaka može sabotirati našu sposobnost da to radimo pravilno",  rekao je dr. Frank Dumont, izvršni medicinski direktor u Virta Health u Coloradu.

Registrirana dijetetičarka Teresa Link rekla je da nije iznenađujuće što ljudi mogu jesti veće porcije cjelovitih namirnica bez dobivanja na težini.

"Cjelovite namirnice, poput povrća i voća, zdravih masti, čistog mesa i ribe, jaja, mliječnih proizvoda od punog mlijeka, orašastih plodova i sjemenki, graha i mahunarki, kao i žitarica s visokim udjelom vlakana poput zobenih pahuljica i kvinoje, prirodno su bogate vlaknima i/ili proteinima. One osiguravaju veći volumen hrane, zahtijevaju više žvakanja i pomažu da se osjećate sito, što smanjuje želju za prejedanjem", rekla je Link.

Visoko prerađene namirnice

Ona je dodala da su visoko prerađene namirnice drugačije.

"One su dizajnirane da budu izrazito ukusne, sa savršenom kombinacijom soli, masti, ugljikohidrata, šećera i teksture koju vaš mozak obožava. Ta kombinacija pokreće dopamin, kemikaliju nagrade u mozgu, zbog čega je teško prestati jesti",  dodaje ona.

Stručnjaci, međutim, upozoravaju da je studija obuhvatila samo 20 sudionika i provedena je u strogo kontroliranom metaboličkom odjelu tijekom samo četiri tjedna, piše Fox News. 

"Stvarni svijet je sigurno mnogo zahtjevniji. Za nas koji ne živimo u metaboličkom odjelu, gdje su svi obroci pripremljeni i osigurani, moramo se snalaziti u složenom okruženju s hranom i donositi stotine nutritivnih odluka dnevno",  kaže Dumont.

Praktične smjernice

Liječnici se slažu da, iako su potrebne veće studije, nalazi pružaju praktične smjernice.

"Kada se pacijenti odviknu od prehrane bogate kalorijskom, ultra-prerađenom hranom i umjesto toga se fokusiraju na nutritivno bogate cjelovite namirnice, upravljanje težinom postaje mnogo lakše. Potvrda ovih nalaza podržala bi ideju da su cjelovite namirnice mnogo zdravije i pomažu u održavanju tjelesne težine u usporedbi s ultra-prerađenom hranom",  rekla je dr. Jennifer Braun, liječnica za pretilost.