Za ukusan kupus potreban vam je samo jedan sastojak iz kuhinje

Kupus je jedno od najjeftinijeg i najzdravijeg proljetnog povrća, no mnogi ga izbjegavaju jer ga povezuju s gnjecavim i gorkim okusom.

Problem je u načinu kuhanja 

Stručnjaci tvrde da je problem zapravo u načinu pripreme, a najveća pogreška je klasično kuhanje u vodi.

Kada se kupus dugo kuha, iz njega se oslobađaju sumporni spojevi zbog kojih poprima neugodan miris, a istodobno gubi prirodnu slatkoću i postaje vodenast te mekan.

Kuharica Karen Lee iz The Sensitive Foodie Kitchen tvrdi da kupus može imati puno bogatiji i svježiji okus ako ga umjesto kuhanja kratko marinirate u limunovom soku ili octu, piše express.co.uk.

“Dovoljno je da kupus kratko odstoji u kiselom preljevu. Tako ostaje hrskav, a okus postaje puno svježiji i slađi”, objašnjava. Kiselina iz limuna ili octa pomaže neutralizirati sumporne spojeve i ističe prirodne šećere u kupusu. Upravo zato kupus postaje manje gorak, čvršći i puno ukusniji.

Proljetne salate

Posebno dobro funkcionira u proljetnim salatama, a stručnjaci preporučuju da se koristi svježi limunov sok jer ima intenzivniji okus od kupovnih verzija.

Za jednostavnu salatu od kupusa dovoljno je narezati kupus i luk, dodati limunov sok, malo maslinova ulja, sol i papar te ostaviti da odstoji barem sat vremena.

Važnu ulogu ima i sol jer izvlači višak vlage iz kupusa, zbog čega ostaje hrskaviji i ukusniji. Pred posluživanje mogu se dodati orasi i svježe začinsko bilje poput peršina, mente ili korijandera.

Stručnjaci kažu da upravo ovakav način pripreme potpuno mijenja dojam o kupusu i pretvara ga iz “dosadnog priloga” u svježe i vrlo ukusno jelo.