Idealna jesenska namirnica štiti srce, oči, imunitet te regulira tlak

Stiglo je i njihovo vrijeme. Ljetnu varijantu srodnika lubenice, krastavca i tikve zamjenjujemo onom jesenskom, odnosno bundevom. Ovo veličanstveno povrće prepuno vitamina i minerala može poslužiti kao sastojak brojnim jelima.

Također, jedno je od najpoznatijih izvora beta-karotena, snažnog antioksidansa koji ovom povrću daje poznate nijanse žuto narančaste boje.

Prilikom konzumacije naše tijelo ovaj beta-karoten pretvara u vitamin A i smanjenje rizik od razvoja određenih vrsta raka poput pluća ili prostate, bolesti srca te smanjenje rizik starosne makularne degeneracije poznatije i kao žuta pjega oka.

Osim toga, ova jesenska kraljica sadrži vitamine C i E, željezo, folnu kiselinu, omega-3 masne kiseline, cink, selen i magnezij, a svi zajedno čine važnu obranu našeg imunosnog sustava. Može sniziti i krvni tlak. Sjemenke mogu poslužiti kao odlična grickalica. Bogate su kalijem, a neslane pomažu u održavanju dobrog kolesterola i normalnih vrijednosti tlaka.

U 100 grama ove namirnice nalazimo 26 kilokalorije, 6.5 grama ugljikohidrata, 0.1 grama masnoće i 0.5 grama vlakana.

Uronite u jesen sa slatkoćom

Jedan od mnogobrojnih primjera kako iskoristiti dobrobiti bundeve su nezaobilazni muffini. Napravite svoje i podignite notu uz omiljene jesenske začine:

Sastojci:

65 g šećera (ili 30 g meda)

90 g integralnog pšeničnog brašna

90 g glatkog brašna

3 g soli

2 g muškatnog oraščića

2 g cimeta

60 g grožđica

6 g soda bikarbone

450 g pirea od bundeve*

2 jaja

45 ml ulja (repičinog)

75 ml mlaćenice (stepka)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Obložite papirom ili namastite kalup za muffine.

Pomiješajte brašno, sol, šećer, začine, sodu bikarbonu u zdjeli.

U velikoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, jaja, ulje repičinog ulja i mlaćenicu. Mutite ručnim mikserom dok se smjesa ne ujednači.

Dodajte suhu smjesu u mokru smjesu i miješajte dok se sve ne sjedini.

Žlicom stavljajte tijesto u pripremljene kalupe za muffine. Pecite 25-30 minuta.

Pire od bundeve možete napraviti tako da bundevu prerežete na pola, izdubite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Pecite oko 20 minuta dok bundeva ne omekša. Potom, bundevu blendajte štapnim mikserom ili u blenderu.