Zaboravljena delicija: Gatački kajmak traži svoje mjesto na gastro karti BiH

Žene iz Gacka žele svoj tradicionalni sir i kajmak uvrstiti na gastronomsku kartu Bosne i Hercegovine. 

Mliječni namaz, poznat kao gatački kajmak, pravi se unutar životinjske kože. Najraniji zapis o njemu datira još iz trgovačkih ugovora iz 14. stoljeća, sačuvanih u arhivima Dubrovačke Republike, piše Radio Slobodna Europa. 

Podsjetimo, gatački kajmak iz mješine u rujnu 2024. godine i službeno je dobio zaštitu oznake porijekla.

On je prvi zaštićeni proizvod ovoga kraja i na njegovom brendiranju tri godine su vrijedno radile članice Udruženja proizvođača gatačkog kajmaka.

Način pravljenja kajmaka je jedinstven. Mlijeko se prokuhava, zatim ostavlja da stoji od 24 do 48 sati da bi se na površini uhvatio kajmak.