Umak kao stvoren za sve ljubitelje kineske kuhinje

Hoisin je gusti slatko-slani umak koji je čest dodatak kantonske kuhinje. Kinezi ga upotrebljavaju kao marinadu, glazuru za meso, sastojak koji će oplemeniti različite stir fryeve ili u koji će umočiti povrtne rolice i druga slična jela.

Pročitajte još

Rolice od junetine, pancete i sira

Iako je dobio ime od kineske riječi za morske plodove, on se ne poslužuje s ribom niti u njega idu sastojci životinjskog porijekla.

Priprema se od fermentirane paste crnog graha, smeđeg šećera, rižina ocata, umaka od soje i nezaobilazne kineske mješavine Five spice u kojoj se nalaze sečuanski papar, cimet, klinčić, komorač i zvjezdasti anis.

Umak je to koji se vrlo lako napravi u kućnoj radinosti od sastojaka koji se mogu pronaći u specijaliziranim trgovinama za azijsku hranu ili na Internetu, piše Punkufer. 

Pripazite na teksturu umaka – trebala bi oponašati teksturu kečapa. Ako ste napravili pregust umak, razrijedite ga s nešto vode.

Sastojci za domaći umak hoisin:

• 140 g tamnog smeđeg šećera,
• 3 šljive,
• 3 žlice fermentirane paste od crnog graha,
• 2 žlice umaka od soje,
• 2 žlice vode,
• 1 žlica rižina octa,
• ½ čajne žličice sezamova ulja,
• ½ čajne žličice začinske mješavine Five spice,
• ljuti umak po želji

Priprema domaćeg umaka hoisin:

1. Sve sastojke stavite u blender ili sjeckalicu povrća i pulsirajte dok ne dobijete glatku gustu smjesu.
2. Ako želite da umak ima ljutkastu notu, možete dodati i malo čili papričica ili ljutog umaka.
3. Prebacite dobiveni umak hoisin u staklenu posudu i pohranite u hladnjak 24 sata prije korištenja.
4. Tako pripremljen umak možete držati u hladnjaku do dva tjedna.