Torta koju nećete zaboraviti: Burek, kajmak i janje na vrhu!
Treba li vam recept za tortu koja će sve ostaviti bez teksta, a zatim izazvati opće oduševljenje, a kod nekih neodobravanje, ne tražite dalje, pronašli smo ga za vas.
Torta od bureka nije za svakoga, jer, kao prvo, nije slatka nego slana, kao drugo, osoba za koju je pravite treba imati dobru dozu smisla za humor te pored toga biti uvjereni mesojed, a kao treće, onaj koji se upusti u pripremu treba imati žicu ne samo za kuhanje i pečenje, nego i za ukrašavanje, jer torta od bureka, ako ćete ju raditi po ovom receptu, na vrhu ima još i maleno dekorativno janje na ražnju.
Majstorica iza profila Lucina spiza, na kojem se otkrio ovaj nevjerojatan recept priznala je za Slobodnu Dalmaciju je da je najteži dio pripreme ove torte bio izrada janjeta. Kako je cijela torta slana, nije dolazilo u obzir koristiti fondant smjesu ili čokoladu pa se morala domisliti od čega i kako napraviti figuricu.
Rješenje je našla u komadu goude koji je strpljivo izrezuckali nožićem u oblik janjeta na ražnju. Žeravicu je napravila od sitno sjeckanog kikirikija obojenog sivom i crvenom prehrambenom bojom.
Torta od bureka
Sastojci
Za burek (potrebno napraviti 2 komada)
800 g mljevenog mesa
700 ml mineralne vode
16 listova kora za pite
4–6 glavica luka
10 žlica ulja
4 žličice soli
3 žličice papra (po želji smanjite količinu)
Za kremu
500 g kajmaka
500 g krem sira
200 g kiselog vrhnja (20% m.m.)
malo mlijeka ili jogurta (po potrebi)
Priprema
Za burek popržite mljeveno meso s nasjeckanim lukom na dijelu ulja. Dobro usitnite meso tijekom prženja kako biste dobili ujednačenu smjesu. Začinite solju i paprom, a kada se meso blago karamelizira, kušajte i po potrebi dodatno začinite.
Nauljite okrugli kalup (promjera 24 cm), najbolje onaj s odvojivim dnom. Položite prvu koru tako da rubovi vire izvan kalupa. Preko nje stavite drugu koru i nekoliko žlica nadjeva od mesa.
Pomiješajte preostalo ulje s mineralnom vodom. Zalijte nadjev s malo pripremljene tekućine.
Treću koru lagano zgužvajte i položite tako da cijela stane u kalup. Pospite nadjevom, zalijte tekućinom i nastavite slagati dok ne potrošite polovicu nadjeva. Zadnju koru stavite ravno na vrh, a zatim rubove prve i druge kore preklopite prema unutra kako biste sve "upakirali". Izbockajte površinu bureka nožem, prelijte mješavinom ulja i mineralne pa pecite prvi burek na 200 °C oko 35–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite ga da se potpuno ohladi, a s ostatkom kora i nadjeva postupite na isti način.
Za kremu mikserom miješajte kajmak, krem sir i kiselo vrhnje dok ne dobijete glatku smjesu. Po potrebi dodajte malo mlijeka ili jogurta kako biste dobili željenu mazivost.
Ohlađene bureke spojite kremom u sredini da tvore jedan "torta" burek, a ostatkom kreme ravnomjerno premažite cijelu površinu. Ukrasite po želji i poslužite odmah.
