Svi rade čokoladnu roladu od palačinki, probaj i ti

Ova poslastica će uljepšati svaki stol, a mi vam predlažemo ovaj super recept za poslasticu s palačinkama kojoj nitko neće moći odoliti.

Čokoladna rolada od palačinki (za 12 porcija, srednje zahtjevno, 80 minuta – priprema palačinki i slaganje)

Sastojci – za palačinke:

375 g oštrog  brašna

6 žlica nezaslađenog kakao praha

3 jaja

8 žlica kristal šećera

1 i ½ žličica soli

900 ml mlijeka

60 g maslaca, rastopljenog pa ohlađenog na sobnu temperaturu + dodatno za pečenje palačinki

Sastojci – za nadjev:

300 g krem sira

300 g slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

100 g šećera u prahu

sjemenke iz 1 mahune vanilije ili 1 žličica paste od vanilije ili 1 žličica ekstrakta od vanilije

Sastojci – za čokoladni ganache:

80 g tamne čokolade sa 60-70% kakaa

80 g slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag

40 g kristal šećera

20 g hladnog maslaca, narezanog na kockice

60 g tostiranih oraha, krupno nasjeckanih

Postupak:

Prvo napravi palačinke. Izmiješaj sve suhe sastojke u zdjeli i napravi rupu u sredini. U rupu dodaj sve mokre sastojke i miješaj pjenjačom od sredine prema van, dodajući suhe sastojke malo po malo u one mokre. Pazi da se ne naprave grudice.

Tijesto za palačinke možeš izmiksati i mikserom ili ga napraviti u blenderu. Tijesto procijedi kroz cjedilo i pusti da odstoji oko 30 minuta u hladnjaku.

U tavu za palačinke na srednju vatru stavi komadić maslaca. Kad se zagrije stavi količinu tijesta potrebnu za 1 palačinku. Ispeci palačinke od svog tijesta ponavljajući ovaj postupak.

Složi ispečene palačinke jednu na drugu i nožem ih sve skupa izreži u oblik kvadrata kako bi se lakše slagala rolada.

Pripremi nadjev – uz pomoć miksera izmiješaj krem sir, vaniliju i šećer dok ne postane jako kremasti. Stani svakih par minuta te očisti rubove posude u kojoj miksaš.

Dodaj slatko vrhnje malo po malo, i miksaj dok ne dobiješ pahuljastu smjesu.

Redaj je na slaganje rolade. Položi 1 palačinku pokraj druge, tako da se malo preklapaju. Na njih namaži tanak sloj nadjeva i čvrsto zarolaj.

Ponovno položi dvije palačinke jednu pokraj druge, s tim da se ove ne trebaju preklapati kako sredina rolade ne bi na kraju izgledala poput zadebljanja, odnosno neke ružne kvrge.

Premaži ih nadjevom i na rub stavi prvu roladu. Prvu, malu roladu, zarolaj zajedno s te 2 nove palačinke u deblju roladu.

Za sljedeći sloj ponovno koristimo 2 palačinke, s tim da jednu prerežemo napola. U sredinu stavimo cijelu palačinku, a sa svake njezine strane po jednu polovicu druge palačinke. Namažemo nadjevom, na rub stavimo manju roladu te sve skupa čvrsto zarolamo.

Ove korake ponavljamo sve dok ne potrošimo sve palačinke i nadjev. Gotovu roladu stavi u zamrzivač na sat vremena, maksimalno 2. Tako će se ganache puno bolje uhvatiti za roladu.

Za ganache, vrhnje i šećer zagrijavaj u maloj posudi na srednjoj vatri. Vrhnje treba biti vruće, no ne bi smjelo zakipjeti. Prelij komadiće čokolade vrućim vrhnjem i dobro promiješaj.

Dodaj maslac i miješaj dalje dok se maslac potpuno ne rastopi i inkorporira u ganache. Dodaj orahe i ponovno promiješaj. Roladu izvadi iz zamrzivača, stavi ej na rešetu i prelij ganacheom.

Stavi u hladnjak preko noći, rubove odreži prije serviranja i isprobaj kako je ispao tvoj desert. Lijepe dijelove uredno nareži i oduševi sebe i svoje goste!