Starinski recept za grah kakav još niste probali

Jede vam se grah, ali ostali ukućani se opiru toj ideji? Dosadio im je, grintaju. Nema veze, imamo rješenje. Pripremite ga na novi način: skuhajte grah na mletački.

Grah na mletački tipično je jelo venecijanske kuhinje. Riječ je o jelu s grahom - po mogućnosti sorte cannellini, no moguće je koristiti i druge mahunarke, primjerice bob - koje je više nalik salati nego varivu, a ono što ga čini posebnim su dodaci za bolji okus.

Umjesto suhog mesa i kobasica, u ovo se jelo dodaju slani inćuni, češnjak, bijeli ocat i peršin, piše Slobodna Dalmacija. 

Grah na mletački

Sastojci

• 250 g graha,
• 2 žlice bijelog octa,
• 1 žličica peršina,
• 3 slana inćuna,
• 2 češnja češnjaka,
• 1 čaša bijelog octa,
• voda,
• maslinovo ulje,
• sol

Priprema:

1. Grah namočite u hladnoj, blago posoljenoj vodi, a zatim ga ocijedite pa ga kuhajte dok ne omekša i ocijedite. Ne smije se raskuhati.
2. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte zgnječeni češnjak zajedno s ljuskom i pržite ga nekoliko minuta.
3. Dodajte grah pa ga pirjajte par minuta na laganoj vatri, zatim dodajte nasjeckane inućune i pirjajte uz miješanje dok se inćuni ne otope.
4. Dodajte ocat i kuhajte uz miješanje dok potpuno ne ispari, začinite paprom, dodajte sitno sjeckani peršin i smanjite vatru. Promiješajte, ugasite vatru i ostavite da odstoji najmanje sat vremena prije posluživanja.