Sočan kolač s borovnicama

Za pripremu ovog kolača koristila sam mlaćenicu ili buttermilk - sastojak koji je vrlo popularan u američkoj kuhinji pri pripremi mnogih jela, uključujući i američke palačinke. Umjesto palačinki, ovog puta od istih sastojaka napravite vrlo jednostavne bezglutenske kocke s borovnicama, gotove za samo pola sata.

Sastojci:

4 jaja

80 g šećera

Prstohvat soli

Sok

1 limuna

250 ml mlaćenice

75 g bezglutenskog brašna

75 g rižinog ili tapioka brašna

50 g kukuruznog škroba

2 žličice praška za pecivo

80 g borovnica

Postupak:

U posudi pjenasto umuti jaja sa šećerom i soli. Dodaj mlaćenicu i sok jednog limuna.

U smjesu umiješaj suhe sastojke: bezglutensko brašno, rižino brašno te kukuruzni škrob i prašak za pecivo.

U tijesto laganim pokretima umiješaj borovnice, kako ih ne bi zgnječila i obojila cijeli kolač. Posudu za pečenje namasti pa prelij smjesu.

Peci 25 do 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.  Kada se kolač malo ohladi, nareži ga na kocke, pospi šećerom u prahu i odmah posluži.