Sezonski rižoto s vrganjima

Gljive su mnogima omiljena jesenska namirnica. Razlog tomu je svakako njihova raznolikost i mogućnost da ih spremamo na hrpu različitih načina.

S prvim danima jeseni počinje i sezona branja gljiva, a neke od naših najpopularnijih vrsti su vrganji, lisičarke čija sezona završava s ranom jeseni, a tu je i rudnjača koja spada među šampinjone.

Gljive, zapravo, volimo na sve moguće načine, ali u nastavku smo izdvojili dva recepta za naša omiljena jesenska jela s gljivama, prenosi Journal.

Sastojci

• 40 g sušenih vrganja,m
• 8 žlica maslaca,
• 2 male ljutike,
• 4 režnja češnjaka,
• 1/2 žličice soli,
• 1/2 žličice papra,
• 170 ml bijelog vina,
• 1 žlica soka od limuna,
• 1 l povrtnog temeljca,
• 300 g Arborio riže,
• kockica maslaca,
• parmezan

Postupak

1. Sušene vrganje stavite u zdjelu s vodom i ostavite ih namakati jedan sat. Namočene vrganje ocijedite i nasjeckajte.

2. U tavi otopite maslac, dodajte nasjeckanu ljutiku i češnjak i pržite na laganoj vatri dok malo ne omekša.

3. Zatim dodajte narezane vrganje povremeno miješajući. Posolite, popaprite i dodajte sok od limuna.

4. Nakon minute prženja ulijte bijelo vino i pričekajte da vino napola ispari. Zatim dodate rižu i malo je popržite te nakon toga počmete dolijevati povrtni temeljac

5. Rižu konstantno miješajte i svako malo dodajite temeljca kroz 15 min

6. Na kraju dodajte kockicu maslaca za kremasti ukus i naribani parmezan.