Riža, meso i gljive: Kremasti složenac stvoren za ručak

Složenci su divan izgovor da potrošite višak hrane iz hladnjaka, ali i pripremite sasvim nova, jednostavna jela koja služe kao ručak, večera.

Isprobajte jednostavno, ali slasno jelo od piletine, riže i gljiva, piše Punkufer. 

Sastojci za složenac od riže:

• 1 kg piletine (batci, zabatci),
• 225 g šampinjona,
• 185 g riže,
• 1 glavica luka,
• 2 češnja češnjaka,
• 60 ml bijelog vina,
• 300 ml pilećeg temeljca,
• 115 g kiselog vrhnja,
• 60 ml vrhnja za šlag bez šećera,
• 1 i 1/2 žličice soli,
• 1 žličica mediteranskih suhih začina,
• 1/2 žličice mljevene paprike,
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina,
• sol, papar

Priprema složenca od riže:

1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija. Očistite meso od kostiju pa ga narežite na komade i kratko popržite u tavi. Posolite i popaprite pa ostavite po strani, a u istoj tavi popržite usitnjeni luk i češnjak.
2. Prebacite luk i češnjak u plitku vatrostalnu posudu pa pojačajte vatru na srednje jaku i dodajte narezane gljive. Kratko ih popržite pa prebacite u vatrostalnu posudu.
3. Ulijte vino u tavu i miješajte dok se ne rastope zapečeni sokovi te zatim dodajte pileći temeljac i maknite s vatre. Umiješajte 1 i 1/2 žličicu soli i vrhnje. Dodajte rižu u vatrostalnu posudu.
4. Zatim rižu prelijte temeljcem i vrhnjem pa dodajte začine. Pomiješajte rižu, luk, gljive i mješavinu začinskog bilja tako da budu ravnomjerno raspoređeni u vatrostalnoj posudi. Stavite komade piletine na vrh smjese riže u jednom sloju.
5. Posudu čvrsto prekrijte aluminijskom folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 45 minuta i zatim uklonite foliju.
6. Ako složenac ima previše tekućine pecite još kratko da ispari pa poslužite posuto peršinom.