Loukoumades su savršen desert koji podsjeća na fritule
Male i okrugle grčke loptice od prženog tijesta, poznatije kao loukoumades izgledom podsjećaju na naše fritule, ali umjesto posute šećerom češće se poslužuju u sirupu od meda, posipane cimetom i sjeckanim orasima i tostiranim sezamovim sjemenkama.
Neki će umjesto, ili uz dodatak meda odabrati i preljev od pistacija ili matche, čokolade ili karamel te ih poslužiti s jagodama, a za koju god se varijantu odlučili, bit će ukusne, piše Punkufer.
Sastojci:
240 ml mlake vode
240 ml mlakog mlijeka
15 g suhog kvasca
450 g brašna
2 žlice šećera
1 ravna žličica soli
4 žlice maslinovog ulja
biljno ulje za prženje
Za ukrašavanje:
350 g meda
cimet u prahu
sjeckani orasi
Priprema loukoumadesa:
Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Miješajte pjenjačom dok se kvasac ne otopi i pričekajte 5 minuta. U zdjelu miksera dodajte smjesu s kvascem, dodajte ostale sastojke za tijesto i miksajte velikom brzinom (oko 2 minute) dok ne dobijete glatko tijesto. Umjesto miksera možete koristiti i pjenjaču. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite tijesto na toplom barem 1 sat.
U tavu srednje veličine ulijte dovoljno biljnog ulja. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. na 160 stupnjeva Celzija.
Žličicom vadite tijesto u vruće ulje i pržite loptice dok ne porumene s jedne strane pa ih okrenite. Tijesto možete i istiskivati kroz slastičarsku vrečicu pa rezati škarama, kao i vaditi male komadiće nauljenim prstima pa ih oprezno spuštati u vruće ulje. Pržene loptice izvadite na kuhinjski papir kako biste uklonili višak ulja. Zatim ih prelijte medom i pospite cimetom i nasjeckanim orasima.
