Kesteni i panceta: Savršen jesenji obrok
Kremasti rižoto od tikve, pancete i kestena, pun sočne slatkoće kestena i tikve koji su savršeno uravnoteženi hrskavom slaninom i aromom kadulje... čini se kao pravo savršenstvo okusa.
Ovaj rižoto jednostavno je napraviti, a kombinacija okusa je nestvarno dobra. Količine namirnica iz ovoga recepta, bit će dovoljne za tri do četiri porcije.
Rižoto savršeno funkcionira kao samostalan obrok, ali kao prilog uz neko crveno meso u finom saftu - oduševit će sve za stolom, prenosi Punkufer.
Za pripremu vam treba vrlo malo vremena, a sve će biti kuhano, pečeno i posluženo - za otprilike 45 minuta.
Sastojci za rižoto od tikve, pancete i kestena:
1 velika butternut tikva, oguljena, odrezanih na krajeva i narezana na tanke štapiće
1 ½ žlica maslinovog ulja
1 čajna žličica čili-pahuljica
100 g pečenih kestena, oguljenih i narezanih na četvrtine
1 šaka svježih listova kadulje
8 kriški pancete
2 ljutike, nasjeckane na sitno
2 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno
200 g riže za rižoto
850 ml povrtnog temeljca
parmezan, za posluživanje
sol i papar, po želji
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U lim za pečenje stavite tikvu, 1⁄2 žlice ulja, pahuljice čilija i malo soli i papra. Pecite 15 minuta, zatim dodajte kestene i poslažite kadulju i kriške pancete oko tikve. Vratite u pećnicu na 8 do 10 minuta dok panceta i kadulja ne postanu hrskave.
Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane. Kad se ohladi, pancetu i listiće kadulje istrgajte na sitne komadiće.
Preostalo ulje zagrijte u tavi na laganoj vatri. Dodajte ljutiku i pirjajte 8 minuta dok ne omekša pa dodajte češnjak i pirjajte još jednu minutu. Uspite rižu, pirjajte minutu, a potom ulijte topli temeljac – malo po malo.
Kuhajte miješajući na srednje jakoj vatri dok riža ne upije svu tekućinu – oko 20 minuta. Kad ostane još samo malo tekućine, umiješajte pečene sastojke i kuhajte dok se ne zagriju.
Začinite po želji i poslužite s parmezanom.
