Kopriva je samonikla biljka koju ne pamtimo po dobrom ako se vratimo u djetinjstvo jer smo se, igrajući se, često znali opeći.
Međutim, iz perspektive odraslih znamo za njezina ljekovita svojstva u narodnoj medicini.
Susrećemo je uz rubove putova u šetnji kroz polje te je lako dostupna svima koji je žele ubrati i konzumirati.
Kopriva se konzumira svježa ili osušena pa se koristi za čaj. Upotrebljava se u kurama za čišćenje tijela, za poboljšanje cirkulacije, a bogata je i željezom te vitaminom C pa je idealna za one koji pate od manjka željeza.
Kopriva sadrži i druge važne vitamine i minerale, a u kulinarstvu se koristi u:
• salatama
• varivima
• pireu
• palačinkama
• umacima za tjesteninu
• pitama.
Ovaj vam put donosimo recept za varivo od koprive koje je vrlo nutritivno bogato, hranjivo i okrjepljujuće, piše Kreni zdravo.
Dodajte i drugo povrće, nadoknadite proteine dodatkom mesa ili mahunarki, a po želji dodajte i cjelovite žitarice ili škrobno povrće poput krumpira i mrkve.
Ovaj recept je pogodan za vegane, kada se želite malo odmoriti od mesa ili kada vam treba nešto hranjivo i lagano. Grašak i leća osigurat će proteine i složene ugljikohidrate, a sve namirnice su iznimno nutritivno bogate.
Sastojci:
• 4 šalice listova svježih listova koprive
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 šalica smeđe leće (isprana i ocijeđena)
• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 4 šalice povrtnog temeljca
• pola šalice svježe sjeckanog peršina
• maslinovo ulje
• crni papar
• prstohvat kumina
• sol.
Priprema
Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, ulijte povrtni temeljac.
Kada zavrije, dodajte leću i pustite da se kuha oko 20 minuta.
Potom dodajte grašak i mrkvu te kuhajte još oko osam minuta.
Zatim dodajte listove koprive i začine i kuhajte još oko pet minuta.
Na kraju umiješajte peršin.
Većina variva je nezamisliva bez krumpira koji pridonosi škrobom, odnosno ugljikohidratima te daje gustoću jelu. Međutim, kako bismo osigurali sve makronutrijente, dodajemo pileće meso, a vegetarijanci mogu dodati kockice tofua.
Sastojci:
• 4 šalice listova svježih listova koprive
• 2 veća krumpira (narezana na kockice)
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 komada pilećih prsa (narezanih na kockice)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 šalica cvjetova brokule
• 1 šalica graha
• pola šalice svježe sjeckanog peršina ili korijandera
• oko 6 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
• pola čajne žličice paprike u prahu
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje.
Priprema
Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte kockice piletine i dinstajte nekoliko minuta.
Potom dodajte krumpir, grah, brokulu i mrkvu, prelijte temeljcem i pustite da zavrije.
Smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta dok krumpir ne bude kuhan.
Pred kraj dodajte začine i peršin ili korijander i poslužite uz krišku raženog ili kukuruznog kruha.
Za bazu svakog variva od koprive možete koristiti ove sastojke:
• svježe listove koprive
• luk i češnjak
• povrtni ili pileći temeljac
• crni papar i sol
• maslinovo ulje.
Nakon toga dodajte razne mahunarke, žitarice, povrće, druge začine po želji, a možete dodati i meso, tofu, čak i ribu. Mi ćemo rado pojesti varivo od koprive s ječmom i slanutkom.
Sastojci:
• 4 šalice listova svježih listova koprive
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 šalica ječma (opranog i ocijeđenog)
• 1 šalica ocijeđenog slanutka iz konzerve
• oko 6 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 tikvica (nasjeckana na kockice)
• 1 čajna žličica kurkume
• pola čajne žličice kima
• pola čajne žličice mljevene paprike
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje.
Priprema
Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte ječam te ga pirjajte nekoliko minuta.
Dodajte mrkvu i tikvicu te prelijte temeljcem.
Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata dok ječam ne omekša.
Pred kraj umiješajte slanutak, začinite i poslužite uz integralni kruh po želji.
