Kako pripremiti varivo od koprive: 3 recepta za vitalnost i snagu

Kopriva je samonikla biljka koju ne pamtimo po dobrom ako se vratimo u djetinjstvo jer smo se, igrajući se, često znali opeći.

Međutim, iz perspektive odraslih znamo za njezina ljekovita svojstva u narodnoj medicini.

Susrećemo je uz rubove putova u šetnji kroz polje te je lako dostupna svima koji je žele ubrati i konzumirati.

Kopriva se konzumira svježa ili osušena pa se koristi za čaj. Upotrebljava se u kurama za čišćenje tijela, za poboljšanje cirkulacije, a bogata je i željezom te vitaminom C pa je idealna za one koji pate od manjka željeza.

Kopriva sadrži i druge važne vitamine i minerale, a u kulinarstvu se koristi u:

• salatama

• varivima

• pireu

• palačinkama

• umacima za tjesteninu

• pitama.

Ovaj vam put donosimo recept za varivo od koprive koje je vrlo nutritivno bogato, hranjivo i okrjepljujuće, piše Kreni zdravo. 

Dodajte i drugo povrće, nadoknadite proteine dodatkom mesa ili mahunarki, a po želji dodajte i cjelovite žitarice ili škrobno povrće poput krumpira i mrkve.

Varivo od koprive – recept s lećom

Ovaj recept je pogodan za vegane, kada se želite malo odmoriti od mesa ili kada vam treba nešto hranjivo i lagano. Grašak i leća osigurat će proteine i složene ugljikohidrate, a sve namirnice su iznimno nutritivno bogate.

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive

• 1 crveni luk (nasjeckan)

• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)

• 1 šalica smeđe leće (isprana i ocijeđena)

• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška

• 2 mrkve (narezane na kolutove)

• 4 šalice povrtnog temeljca

• pola šalice svježe sjeckanog peršina

• maslinovo ulje

• crni papar

• prstohvat kumina

• sol.

Priprema

Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.

Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, ulijte povrtni temeljac.

Kada zavrije, dodajte leću i pustite da se kuha oko 20 minuta.

Potom dodajte grašak i mrkvu te kuhajte još oko osam minuta.

Zatim dodajte listove koprive i začine i kuhajte još oko pet minuta.

Na kraju umiješajte peršin.

Varivo od koprive i krumpira

Većina variva je nezamisliva bez krumpira koji pridonosi škrobom, odnosno ugljikohidratima te daje gustoću jelu. Međutim, kako bismo osigurali sve makronutrijente, dodajemo pileće meso, a vegetarijanci mogu dodati kockice tofua.

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive

• 2 veća krumpira (narezana na kockice)

• 1 crveni luk (nasjeckan)

• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)

• 2 komada pilećih prsa (narezanih na kockice)

• 2 mrkve (narezane na kolutove)

• 1 šalica cvjetova brokule

• 1 šalica graha

• pola šalice svježe sjeckanog peršina ili korijandera

• oko 6 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca

• pola čajne žličice paprike u prahu

• crni papar

• sol

• maslinovo ulje.

Priprema

Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.

Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte kockice piletine i dinstajte nekoliko minuta.

Potom dodajte krumpir, grah, brokulu i mrkvu, prelijte temeljcem i pustite da zavrije.

Smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta dok krumpir ne bude kuhan.

Pred kraj dodajte začine i peršin ili korijander i poslužite uz krišku raženog ili kukuruznog kruha.

Varivo od koprive s ječmom i slanutkom

Za bazu svakog variva od koprive možete koristiti ove sastojke:

• svježe listove koprive

• luk i češnjak

• povrtni ili pileći temeljac

• crni papar i sol

• maslinovo ulje.

Nakon toga dodajte razne mahunarke, žitarice, povrće, druge začine po želji, a možete dodati i meso, tofu, čak i ribu. Mi ćemo rado pojesti varivo od koprive s ječmom i slanutkom.

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive

• 1 crveni luk (nasjeckan)

• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)

• 1 šalica ječma (opranog i ocijeđenog)

• 1 šalica ocijeđenog slanutka iz konzerve

• oko 6 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca

• 2 mrkve (narezane na kolutove)

• 1 tikvica (nasjeckana na kockice)

• 1 čajna žličica kurkume

• pola čajne žličice kima

• pola čajne žličice mljevene paprike

• crni papar

• sol

• maslinovo ulje.

Priprema

Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.

Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte ječam te ga pirjajte nekoliko minuta.

Dodajte mrkvu i tikvicu te prelijte temeljcem.

Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata dok ječam ne omekša.

Pred kraj umiješajte slanutak, začinite i poslužite uz integralni kruh po želji.