Ideja za ručak: Zapečene tortilje punjene piletinom i sirom

Meksička kuhinja popularna je diljem svijeta. Jedan od poznatih meksičkih specijaliteta kojem rijetki mogu odoljeti jesu i popularne enchilade.

Iza tog izraza skrivaju se zapečene punjene kukuruzne tortilje.

Varijanti punjenja uistinu je mnogo, od mesnih do povrtnih, a enchilade su posebne zato što se prije pečenja preliju umakom, pa tortilja postaje vrlo sočna.

Mi vam danas donosimo recept za varijantu s piletinom i sirom u kojoj će vaši ukućani sigurno uživati.

SASTOJCI ZA ENCHILADE:

• 8 velikih kukuruznih tortilja (ili pšeničnih, ako ne volite kukuruzne)
• 600 grama pilećih prsa
• 2 žlice maslinova ulja
• 2 svježe crvene paprike srednje veličine
• 1 luk srednje veličine
• 300 grama kukuruza iz konzerve
• sol, papar i čili
• 200 grama naribane gaude (ili drugog topivog sira)
• umak za enchilade

Sastojci za umak

• 2 velike žlice maslinova ulja ili druge masnoće po želji
• 2 velike žlice glatkog brašna
• 400 ml temeljca (mesnog ili povrtnog)
• 100 ml pasirane rajčice
• 1 mala žlica mljevene ljute paprike
• 2 male žlice slatke mljevene paprike
• 1 mala žlica češnjaka u prahu
• ½ male žlice sušenog origana
• sol po ukusu

PRIPREMA:

1. Prvo započnite s pripremom umaka, koji slobodno možete napraviti i dan ranije. Zagrijte temeljac u zasebnoj posudi. Na srednje jakoj vatri u drugoj posudi zagrijte ulje. Dodajte brašno i miješajte 2 minute. Kad brašno malo požuti, dodajte ljutu i slatku papriku, češnjak i origano te miješajte još minutu, prenosi Zadovoljna.hr. 

Pročitajte još

Slasne tortilje od ostataka piletine i povrća!

Zatim pomalo dolijevajte zagrijani temeljac uz stalno miješanje kako biste razradili grudice koje će nastati kada se tekućina spoji s mješavinom brašna i začina. Zatim ulijte pasiranu rajčicu, posolite i pustite umak da krčka 10 minuta. Nakon toga ga kušajte i po potrebi dosolite ili pak začinite dodatnim začinima po vlastitom ukusu.

2. Očistite i nasjeckajte luk nasitno. Papriku očistite, operite i narežite na kockice. Operite piletinu i narežite je na manje kockice. Na srednje jakoj vatri dinstajte luk 5 minuta dok malo ne požuti.

Dodajte papriku i dinstajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte piletinu. Posolite, popaprite, dodajte malo čilija po želji i procijeđeni kukuruz pa sve zajedno dinstajte 10-ak minuta dok piletina ne bude kuhana.

3. Pripremite malo dublji protvan za pečenje i namastite ga s malo masnoće. Sada započnite sa slaganjem tortilja. Na svaku tortilju stavite žlicu-dvije pripremljenog umaka, piletine i malo naribanog sira pa smotajte tortilju i položite je u protvan.

Nastavite sve dok ne potrošite tortilje i piletinu. Ostatak umaka prelijte ili premažite preko tortilja i zatim posipajte s ostatkom ribanog sira, a po želji ga možete i dodatno naribati. Pecite 20-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.

Dobar tek!