Fino varivo od krumpira i gljiva

U hladan jesenski dan žudimo za nekim krepkim i finim jelom na žlicu koje će nas zasititi i zagrijati. Poput ovog slasnog variva od krumpira i gljiva. Riječ je o receptu koji možete prilagođavati vlastitim ukusima i sastojcima iz hladnjaka i smočnice.

Krumpir i gljive sljubljuju se s lukom, mrkvom i celerom te ponešto začinskog bilja. No po želji možete dodati koje god povrće imate kod kuće – lijepo će vam odgovarati paprika, grašak, komadić cvjetače ili brokule, prenosi Punkufer. 

Pripazite samo da prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o tome koju vrstu povrća dodate u varivo – nitko ne želi jesti obrok pun raskuhanih sastojaka.

Sastojci za varivo od krumpira i gljiva:

• 1 kg krumpira,
• 1 l povrtnog temeljca,
• 300 g šampinjona,
• 180 ml crvenog vina,
• 3 žlice koncentrata rajčice,
• 3 mrkve,
• 2 stapke celera,
• 2 žlice umaka od soje,
• 1 luk,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 1 lovorov list,
• ½ čajne žličice sušenog ružmarina,
• ½ čajne žličice sušenog timijana,
• sol i papar po želji,
• biljno ulje za pirjanje

Priprema variva od krumpira i gljiva:

1. U velikom loncu s poklopcem zagrijte malo ulja pa na njemu prepržite šampinjone narezane na manje komade. Pirjajte ih oko pet minuta dok ne ispari sva tekućina iz njih.
2. Dodajte nasjeckani luk, mrkve i celer, promiješajte i pirjajte sve zajedno oko pet minuta.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno oko pola minute.
4. Dodajte koncentrat rajčice, dobro promiješajte i pirjajte oko jedne minute.
5. Podlijte sadržaj lonca s vinom i kuhajte nekoliko minuta.
6. Dodajte povrtni temeljac, ružmarin, timijan i lovorov list.
7. Ubacite i očišćeni krumpir narezan na kocke. Kad varivo zakipi, smanjite temperaturu, poklopite lonac i pustite da se sve zajedno kuha oko pola sata, odnosno dok krumpir nije skuhan do kraja.
8. Izvadite lovorov list iz lonca i poslužite varivo toplo s kriškom kruha. Dobar tek!