Carica čokolade savjetuje: 'Jedi malo, jedi dobro'

''Od čokolade je sve i počelo'', govori Marija Kostić koja je ljubav prema ovoj slastici pretočila u zanimljivu i kreativnu Facebook stranicu Rock'n'Raw, i zbog koje je prijatelji i ljubitelji njezinih slastica nerijetko prozivaju 'caricom čokolade'.  Zbog zdravstvenih razloga, kako ova Mostarka govori za Bljesak.info, već nekoliko godina ne konzumira rafinirani šećer, što je rezultiralo potragom za zdravim rješenjem i otkrivanjem sasvim novog svijeta sirovih slastica.

''To mi je bilo otkriće i prvi put kad sam napravila sirovu čokoladu bila sam oduševljena jer spoznaja da nešto tako ukusno nema štetnih sastojaka u sebi bila je fenomenalna. Prestala sam praviti klasične kolače, na žalost moje djece, ali su se i oni i suprug navikli na nove okuse. Sad moja starija djevojčica kaže da je mamina čokolada najbolja. Prijatelji koji su probali moje kolače dugo su me uvjeravali da bih se trebala time baviti. Odbacivala tu ideju, jer sam mislila da ih nitko ne bi htio kupiti jer su skuplji od klasičnih. Međutim, na kraju sam ipak, više iz znatiželje kako će ljudi reagirati, pokrenula stranicu Rock'n'Raw. 

Bljesak.info: Uz kvalitetu namirnica vaše kolače prate i zanimljive dekoracije. Jeste li pohađali neke tečajeve slastičarstva i otkud silne ideje, kako u receptima, tako i ukrašavanju?
Kostić: Ne, nisam pohađala nikakve tečajeve slastičarstva. U samim početcima tražila sam recepte po Internetu, a sada pravim kolače ili torte od namirnica koje trenutno imam u kuhinji. Dok nisam pokrenula stranicu nisam uopće pisala recepte, sve je bilo otprilike i s namirnicama koje sam imala pri ruci. Često mi je suprug govorio da zapisujem, ali nisam mislila da će mi trebati. Sad sve pišem, a i fotografiram. Kod priprave sirovih slastica bitno je znati neke osnove, a dalje je stvar ukusa i kreativnosti. A što se tiče ideja o ukrašavanju povodim se time da su ljudi vizualni tipovi i da slika govori tisuću riječi. 

Bljesak.info: Kakve su reakcije ljudi na ono što radite?
Kostić: Još nisam imala negativne reakcije. Svi koji su probali moje slastice oduševljeni su. Može netko ne voljeti neki sastojak i biti alergičan na njega, ali se to sve može zamijeniti prihvatljivim. U tome je čar sirovih slastica - možete u njih ukomponirani one sastojke koje volite i koji vam odgovaraju i uz malo 'doštimavanja', rezultat može biti iznenađujuće dobar. 

Bljesak.info: Što se najviše traži?
Kostić: Najčešće se traže torte, obično za rođendane ili mini tortice za one koji žele probati što je to sirova torta. Također, čokolada i delikatesne bombice.

Bljesak.info: Kad je u pitanju zdrava prehrana, hrana bez glutena, uvijek uz te pojmove vežemo i  pitanje 'je li skupo'. Što vi kažete?
Kostić: Skuplje u odnosu na klasične slastice jesu, ali isto je i s primjerice organskim voćem i povrćem - jeste malo skuplje, ali znate što jedete. S obzirom da namirnice koje koristim u izradi slastica nisu jeftine, trudim se ipak da cijene budu pristupačne u odnosu na ono što dobivate. Postoji izreka - jedi malo, jedi dobro. Sirove slastice su spravljene od živih namirnica, bogatih nutrijentima i jako su zasitne. Tu nema praznih kalorija, tako da s malo možete zadovoljiti svoju potrebu za slatkim. I naravno - jako su ukusne. S druge strane, jedino što klasične slastice sa šećerom i umjetnim sastojcima nude je njihov okus. Uz gomilu nepotrebnih kalorija. No, moram napomenuti da i u sirovim veganskim slasticama trebamo uživati u umjerenim količinama.

Bljesak.info: Kombinirate čokoladu s avokadom, datuljama… što je najneobičnije što ste napravili?
Kostić: Da, avokado i chili su, recimo, neobični sastojci, kao i matcha prah (koji je inače oblik zelenog čaja), maca prah (podrijetlom iz Anda koji pripada porodici rotkvica), konopljine sjemenke, spirulina i sl. Možda upravo preukusna pikantna sirova čokolada s chilijem bi mogla biti jedan od kandidata za neobičnu kombinaciju.

Bljesak.info: Uz torte izrađujete i zanimljive čokoladice?
Kostić: Od čokolade je sve i počelo. Potreba da zadovoljite okusne pupoljke dovodi do kombiniranja raznih sastojaka dok niste zadovoljni rezultatom. U ponudi su različiti okusi. Trenutačno, moj favorit su Choco Nuts ili u slobodnom prijevodu Čokoludice. 

Bljesak.info: Uz aktivnu i posjećenu FB stranicu Rock'n'Raw, planirate li neki novi slatki kutak?
Kostić: Da, trenutna promocija je preko društvenih mreža Facebook i Instagrama, jer je tako najlakše doći do ciljne publike. A što se tiče nekog vlastitog slatkog kutka trebat će vremena, jer se prije toga treba promijeniti svijest ljudi o zdravlju i sazrjeti uvjerenje da je prirodno zdravo, a ujedno i ukusno. Htjela bih pozvati sve ljude da se probamo hraniti pametnije tj. da si osvijestimo što i kako mi to jedemo svaki dan. Stabilan životni balans u smislu zdravlja, fizičke snage i mentalnog fokusa ponajviše ovisi upravo o hrani koju unosimo u tijelo. Želim reći da domena življenja zaslužuje više naše pažnje, ali je dobrobit višestruka. Na koncu, to je i moje iskustvo.