Mama vam je pogrešno spravljala špagete bolonjeze
Bolonjez umak jedan je od najpopularnijih na svijetu i skoro svi ga rado pravimo i jedemo u kombinaciji s tjesteninom. Mnogi su toliko puta već napravili ovo jelo da recept znaju napamet te su uvjereni kako je način na koji ga spremaju jedini ispravan.
Ipak, poznati chef Gino D' Acamp smatra da većina ljudi griješi pri kuhanju ovog umaka. Tijekom emisije This Morning objasnio je da mnogi dodaju nepotrebne začine i povrće i da koriste pogrešnu vrstu tjestenine.
Kako kaže, umjesto popularnih špageta, trebala bi se koristiti tjestenina tagliatelle. Istaknuo je i da ljudi griješe prilikom izbora mesa jer obično kupe samo jednu vrstu, a umak bi se navodno trebao spremati od više različitih vrsta mesa, primarno sa svinjskim i junećim mesom.
"Svinjetina će vam dati volumen i okus, a junetina teksturu", rekao je.
Savjetovao je i da se, nakon što se meso skuha, doda malo mlijeka koje će meso učiniti mekšim. Osim mlijeka, potrebno je dodati i vino te goveđi ili pileći temeljac.
"Ove sastojke treba duže kuhati kako umak ne bi bio previše kiseo", objasnio je.
Rekao je i da bismo trebali izbjegavati dodavanje popularnog sastojka - rajčica.
"Umjesto njih trebalo bi dodati malo kaše ili koncentrata rajčice", dodao je.
Umak je potrebno kuhati tri sata, a sat i pol bi se trebao kuhati u poklopljenom loncu te miješati svakih 15 minuta.
Tagliatelle se trebaju poslužiti al dente, kako bi se dobila punoća okusa.
