Iako potječe iz starih primorskih recepata, ovaj način pripreme posljednjih mjeseci postaje sve popularniji na društvenim mrežama i to s razlogom.
Riječ je o jednostavnoj tehnici koja običnu ribu pretvara u pravo gastronomsko iznenađenje.
Ovaj recept ne zahtijeva skupe namirnice niti veliku kulinarsku vještinu. Potrebna su tek dva osnovna sastojka: riba i krumpir, ali u kombinaciji koja potpuno mijenja doživljaj jela.
Dok riba iznutra ostaje sočna i mekana, izvana se formira savršeno hrskava, zlatna korica od krumpira.
Suština ove tehnike je u kontrastu tekstura. Fileti oslića, soma, bakalara ili bilo koje bijele ribe često se isuše kod klasičnog prženja.
Međutim, kada se oblože naribanim krumpirom, događa se potpuno drugačiji efekt, krumpir tijekom pečenja formira prirodnu zaštitu koja zadržava svu sočnost u mesu.
Dok se izvana stvara hrskava korica, unutrašnjost fileta lagano se kuha u vlastitoj pari.
Zbog toga riba ostaje mekana, a krumpir poprima blag, gotovo neprimjetan morski okus.
Mnogi koji su je probali kažu da bi ovakvo jelo bez problema moglo biti posluženo i u luksuznim restoranima a upravo je ovu tehniku koristila skromna ribarska kuhinja u primorskim krajevima.
Sastojci:
• riblji fileti
• krumpir
• jedno jaje
• malo brašna
• sol i papar
Priprema:
Filete narežite na komade i začinite solju i paprom. Po želji dodajte malo paprike ili začinskog bilja.
Krumpir naribajte na krupno i lagano ocijedite, ali ne potpuno, treba ostati dovoljno vlažan da se lijepi za ribu.
Komade ribe prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a potom ih potpuno obložite naribanim krumpirom. Dobro pritisnite da se krumpir ne odvaja tijekom pečenja.
Pržite u manjoj količini ulja, poklopljeno, 5–7 minuta sa svake strane. Poklopac stvara efekt pare zbog kojeg riba ostaje mekana, a korica hrskava.
Umjesto prženja, možete ribu peći i u pećnici: 25–30 minuta na 200°C.
Poslužite uz svježu salatu. Jelo izgleda efektno, brzo se priprema i idealno je i za radni dan i za goste, piše Radio Sarajevo.
Ovaj zaboravljeni trik iz ribarskih kuhinja mnogi danas smatraju jednim od najboljih načina pripreme ribe, a čak ga zavole i oni koji inače ne jedu ribu.
