Sir na tvojem stolu

Sir nije samo nutritivno vrijedna namirnica bogata visokovrijednim proteinima i kalcijem već i jedna od najčešće konzumiranih namirnica diljem svijeta. Proces pravljenja sira je svojevrsna umjetnost, baš poput proizvodnje vina

Iako se svi sirevi prave od istog sastojka - mlijeka životinje poput krave, ovce ili koze - postoje na stotine različitih vrsta sireva, od kojih svaki nudi jedinstvenu aromu i teksturu.

Vrste sireva

Sirevi se najčešće dijele u kategorije koje otkrivaju njihovu teksturu i proces proizvodnje. Zahvaljujući tome imamo razne vrste sireva:

Svježi sirevi: mascarpone, ricotta,
Mekani sirevi: brie, mozzarella, quark, feta
Polutvrdi sirevi: cheddar, gauda, trapist
Tvrdi sirevi: parmezan, paški sir
Sir s plemenitom plijesni: Stilton, gorgonzola

Kultura jedenja sireva

Način uživanja sireva raznolik je koliko i ljudi na Zemlji, a posluživanje i sam odabir stvar je običaja, tradicije pojedinog naroda. Francuzi i Talijani, na primjer, sir uzimaju nakon zadnjeg slanog jela, a prije deserta kako bi mogli nastaviti piti vino koje su pili uz prethodno jelo.

Nijemci i Englezi, s druge strane, blaguju sir kao zadnje jelo. U istočnoj Europi, pak, sir se vrlo često jede i kao predjelo ili samostalan obrok, dok su Amerikanci majstori u uklapanju sireva u razna jela, osobito ona iz kategorije fast fooda.

Upravo su Amerikanci i najveći proizvođači i potrošači sireva, a na jelovniku im se najčešće nalazi mozzarella. U Europi su najveći ljubitelji sireva Islanđani, Švicarci, Francuzi, Grci i Talijani. Statistika otkriva da Hrvati nisu preveliki ljubitelji sireva, što je šteta uzevši u obzir njihovu visoku nutritivnu vrijednost te kvalitetu i raznolikost koju nude domaći proizvođači. Ipak, možemo očekivati pomake na tom polju budući da je nedavno u Istri održan prvi Festival sira.