Ovo povrće uništava kolesterol i snižava šećer u krvi, ali samo uz posebnu pripremu
Povrće na koje mnogi frkću nosom i nepravedno ga zanemaruju zaslužilo je redovito biti na jelovniku zbog svoje sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi.
A to je tek početak njegovih dobrobiti za zdravlje. Govorimo o brokuli, povrću koje se može naći na svakoj tržnici i u supermarketima, a i cijena joj je pristupačna.
Sadrži obilje vlakana, vitamina i antioksidansa koji pomažu u smanjenju upale i poboljšanju regulacije glukoze. Antidijabetička svojstva posebno je pokazao sulforafan, tvar koja se proizvodi kada se brokula sjecka ili konzumira.
Hiperglikemija, stanje povišene razine šećera u krvi, može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema bez odgovarajuće kontrole, a brokula tu može biti od koristi.
Što kaže znanost?
Studija objavljena u časopisu Science Translational Medicine otkrila je da sulforafan može smanjiti razinu glukoze u krvi osoba s dijabetesom tipa 2.
To se događa zbog njegove sposobnosti poboljšanja inzulinske rezistencije i zaštite stanica gušterače, koje proizvode ovaj vitalni hormon.
Daljnje istraživanje objavljeno na PubMedu pokazalo je da su dijabetičari tipa 2 koji su jeli brokulu svaki dan tijekom četiri tjedna primijetili značajno smanjenje inzulinske rezistencije uz bolju regulaciju šećera u krvi.
Ovi rezultati podupiru upotrebu ovog često podcijenjenog povrća kao prirodnog alata za upravljanje dijabetesom i naglašavaju važnost njegova uključivanja u zdrav plan prehrane.
Bogata hranjivim tvarima
Brokula nije samo niskokalorična, već je i izvrstan izvor vlakana, što je čini savršenom opcijom za one kojima je potrebna regulacija glukoze u krvi.
Ovo svojstvo usporava apsorpciju šećera u krvotok, čime se izbjegavaju nagli skokovi razine šećera u krvi. Za osobe koje žive s dijabetesom, jedenje brokule može biti korisno zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina C, vitamina K i kalija.
Naime, te hranjive tvari ne samo da poboljšavaju opće zdravlje, već i jačaju imunološki sustav i podržavaju kontrolu krvnog tlaka.
Nije samo za kontrolu dijabetesa
Kako bi se sačuvao sulforafan, tvar poznata po svojim antidijabetičkim svojstvima, preporučljivo je jesti brokulu sirovu ili lagano kuhanu na pari, jer dulje kuhanje može smanjiti njezinu razinu kao i razinu ostalih hranjivih tvari osjetljivih na temperaturu.
No, prednosti brokule nadilaze kontrolu glukoze. Ona ima protuupalna svojstva koja smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti, čestih među osobama s dijabetesom.
Vlakna prisutna u ovom povrću pomažu probavi i doprinose održavanju zdrave razine kolesterola.
Antioksidansi u brokuli štite stanice od oksidativnih oštećenja, što je ključno u sprečavanju komplikacija poput dijabetičke neuropatije i retinopatije.
Unatoč tome što nije univerzalno omiljena, brokula ima znatan potencijal u poboljšanju općeg zdravlja.
Sjeckanje, pauza pa tek onda kuhanje
Nutricionist, profesor Tim Spector, zagovara dobrobiti brokule, ističući da je sulforafan vrlo korisna kemikalija za koju je dokazano da pomaže u održavanju zdravlja, poboljšava kontrolu glukoze, razinu kolesterola, pa čak ima i antikancerogeni učinak.
Ističe da i neke druge vrste povrća sadrže tu tvar, poput luka i češnjaka, ali i kupusa koji spada u kupusnjače kao i brokula, piše Živim.
No, upozorava da kuhanje tog povrća uništava mirozinazu iz koje se sulforafan dobiva, dok se sjeckanjem te potom pauziranjem od 10 minuta sulforafan aktivira te podnosi proces kuhanja.
