Aluminijska folija jedna je od onih stvari koje svi imamo u kuhinji, koristimo je svaki dan i nikada nismo zastali razmisliti koristimo li je pravilno.
Mat strana, sjajna strana, okrenemo je kako nam padne na pamet i ne mislimo više o tome. No, ispostavlja se da većina nas to radi pogrešno, ili barem ne onako kako bi trebalo.
Razlog nije misteriozan, ali malo tko ga zna. U posljednjoj fazi proizvodnje, dva sloja aluminijske folije prolaze kroz valjak istovremeno.
Strana koja dodiruje visoko polirani čelični valjak postaje sjajna, a ona koja ostaje bez kontakta mat. To je sve. Nema kemije, nema posebnih premaza, samo fizika proizvodnog procesa.
Za svakodnevnu upotrebu, uglavnom nije. Aluminijska folija funkcionira podjednako dobro na obje strane kada je koristite za pakiranje ostataka hrane ili pokrivanje posude. Ali kada je u pitanju pečenje, stvari postaju malo drugačije.
Neki proizvođači neprijanjajuće aluminijske folije preporučuju da hrana bude postavljena na mat stranu.
Razlog je jednostavan: mat površina bolje prianja uz hranu i smanjuje mogućnost lijepljenja.
Sjajna strana, s druge strane, bolje odbija toplinu, što može biti korisno kada ne želite da se gornja strana jela previše zapeče.
Ravnomjerno pečenje mesa ili povrća: Okrenite mat stranu prema hrani.
Pokrivanje jela u pećnici (da ne zagori odozgo): Okrenite sjajnu stranu prema gore jer ona odbija toplinu.
Pakiranje i čuvanje u hladnjaku: Potpuno je svejedno, koristite kako vam je zgodnije.
Aluminijska folija je jedna od najkorištenijih stvari u svakoj kuhinji, a malo tko je zna koristiti na pravi način, piše Krstarica.
Nije revolucija, ali kada jednom saznate razliku, nećete je više okretati nasumično.
