Posao konobara nije samo posluživanje hrane i pića, to je zahtjevno zanimanje koje traži komunikacijske vještine, organizaciju i prilagodljivost u dinamičnom okruženju. Upravo je to prepoznao Neven Tuševljak, 36-godišnji stručnjak s više od osamnaest godina iskustva u ugostiteljstvu, koji je nedavno pokrenuo prvu agenciju za obuku ugostiteljskog osoblja u Bosni i Hercegovini, a vjerojatno i u cijelom regionu.
Kako ističe Tuševljak, kvalitetna ugostiteljska usluga ključna je za turistički razvoj BiH, a problem nedostatka obučenog osoblja jedan je od glavnih izazova u sektoru. Upravo zbog velikog jaza između ponude i potražnje, osnovao je agenciju ProGastro Solutions, koja djeluje na području cijele zemlje i regije, s ciljem da osigura stručno osoblje i pruži dodatnu edukaciju konobarima i drugim radnicima u ugostiteljstvu.
"Naša misija je pomoći ugostiteljskim objektima da dobiju kvalitetnu radnu snagu, unaprijede vještine postojećeg osoblja i osiguraju bolje iskustvo gostima", kaže Tuševljak.
U sklopu svojih programa agencija već je održala dvije edukacije, a uskoro počinje i s tečajevima engleskog jezika, koji su neophodni za kvalitetnu uslugu velikom broju stranih turista u Sarajevu i šire.
Neven je svoju karijeru započeo kao konobar prije osamnaest godina, s plaćom od 250 KM, što mu je tada bilo veliko postignuće. Iako danas konobari zarađuju puno više, on smatra da je nekada usluga bila na višoj razini.
"Važno je voljeti posao koji radite. Nije lako postati menadžer ili vođa tima preko noći, ali trud se isplati", kaže Neven.
Trenutačno s kolegom Borisom Brezom vodi kompleks "Olympic Oasis" na Jahorini, maleni raj smješten u prirodi, s restoranom, ljetnom baštom, kućicama za smještaj i dječjim igralištem.
"Imamo mali, ali vrlo dobro uhodan tim i vjerujem da ćemo zajedno uspjeti još dugo godina," ističe Tuševljak.
Osvrnuo se i na temu bakšiša, koja često izaziva rasprave među konobarima.
"Dobar bakšiš treba zaslužiti, zadovoljan gost je najbolja nagrada. Najveći bakšiš koji sam dobio bio je 900 eura, a u jednom danu čak 1.500 eura", prisjeća se Neven. Prema njegovom iskustvu, najbolji bakšiš na Balkanu ostavljaju Hrvati, dok Slovenci, iako pravi veliki promet restoranima, bakšiš gotovo ne ostavljaju.
U slobodno vrijeme Neven se bavi trčanjem i sudjelovao je u brojnim maratonima i ultramaratonima, često u humanitarne svrhe.
