Mostarski konobari otkrivaju: Arapima je marka kao tepsija, a pišu o rasizmu kad nemaju mjesta
Stari grad u Mostaru već dugi niz godina privlači turiste iz svih dijelova svijeta. Svake godine turistička sezona postaje sve zahtjevnija i donosi brojne izazove za lokalne ugostitelje.
Konobari se svakodnevno susreću s turistima i njihovim različitim očekivanjima, od kojih neka ostavljaju pozitivan, a neka negativan dojam. Istražili smo što konobari u Starom gradu misle o turistima iz različitih zemalja, kako se ponašaju i kako to utječe na njihov rad.
Konobari najmanje zadovoljni turistima iz Turske i arapskih zemalja
Većina konobara u Starom gradu Mostara s kojima smo razgovarali dijeli slično mišljenje kada je riječ o gostima iz Turske i Saudijske Arabije. Ti turisti često imaju vrlo visoka očekivanja, tražeći punu pažnju osoblja, što je u praksi teško ostvarivo zbog velike gužve i popunjenosti restorana.
Mnogi konobari navode da gosti iz tih zemalja, osim što imaju nerealna očekivanja, često ne pokazuju interes za lokalnu kulturu i običaje. Posebno ističu kako turski turisti inzistiraju na korištenju isključivo svoga jezika, očekujući da ih konobari razumiju, što dodatno otežava komunikaciju i stvara stres.
-webp-wm.webp&w=1920&q=75)
Također, konobari su se suočili s negativnim recenzijama zbog okolnosti koje nisu pod njihovom kontrolom, poput nemogućnosti pronalaska slobodnog stola.
Jedna djelatnica podijelila je iskustvo u kojem su gosti iz Arabije njezinom restoranu ostavili lošu recenziju, okarakteriziravši nedostatak slobodnih mjesta kao "rasizam".
Konobari su dodali da im gosti iz Turske i arapskih zemalja nisu među najdražima jer, unatoč visokim zahtjevima, gotovo nikada ne ostavljaju napojnice.
"Marka im je kao tepsija", zaključio je jedan konobar.
Najdraži su im gosti iz Amerike, Skandinavije i regije
Konobari su istaknuli kako su im među najugodnijim gostima oni iz Amerike, Skandinavije i balkanskih zemalja. Smatraju ih pristojnima, kulturnima i ugodnima za rad.
Ne postavljaju pretjerane zahtjeve, redovito ostavljaju napojnice i pokazuju poštovanje prema osoblju, čak i kada su restorani puni. "Kad dođu Amerikanci, uvijek znaš da će to biti dobar gost", rekao je jedan konobar.
Posebno su izdvojeni gosti s Balkana, koje opisuju kao opuštene i bliske po mentalitetu, što olakšava međusobno razumijevanje. Hrvate i Crnogorce naveli su kao najdraže među njima – navikli su na turizam i više cijene, ne štede, a rado ostavljaju napojnice.
Podijeljena mišljenja o turistima iz Azije
Stavovi mostarskih konobara o turistima iz Azije razlikuju se ovisno o zemlji iz koje dolaze i osobnim iskustvima.
Gosti iz Japana, primjerice, uglavnom ostavljaju pozitivan dojam. Opisuju ih kao vrlo pristojne, nenametljive i kulturne. Znaju za red, nisu zahtjevni i često su već upoznati s osnovama bosanskohercegovačke kulture i običaja.
-webp-wm.webp&w=1920&q=75)
S druge strane, gosti iz Kine dobivaju lošije ocjene. Prema riječima većine konobara, često su vrlo zahtjevni, glasni, manje obazrivi prema osoblju i ostavljaju nered za sobom – kako na stolu, tako i u prostoru, što dodatno otežava posao, posebno u vrijeme većih gužvi.
Iako su iskustva s turistima različita i ovise o mnogim čimbenicima, konobari ističu da pristojnost, strpljenje i poštovanje čine najveću razliku. Takvi gosti ostaju u lijepom sjećanju, bez obzira odakle dolaze.
