Proso – drevna žitarica koja štiti zdravlje i pomaže u mršavljenju

Proso je sitna, okrugla žitarica žute boje, često uspoređivana s malim biserima, koja se u prehrambene svrhe koristi već tisućama godina. Proso je jedna od najstarijih i najzdravijih žitarica koju je čovjek uzgajao. U Europu je stigla iz Azije i Afrike, a stari Kinezi ubrajali su proso u svoje svete biljke jer je vrlo hranjiva žitarica i korisna za ljudski organizam.

Poznato je i pod nazivima sitna proja, proha, jagle ili muhar. Ova žitarica bogata je biljnim vlaknima i proteinima, smatra se “dobrim” izvorom ugljikohidrata i lako je probavljiva. Budući da ne sadrži gluten, proso je izvrstan izbor za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Osim toga, odlikuje se visokim nutritivnim vrijednostima.

Mali saveznik vašeg zdravlja

Proso je prava riznica hranjivih tvari i može doprinijeti zdravlju na više načina.

• Bez glutena
• Bogato nutrijentima
• Podrška probavi
• Nizak glikemijski indeks
• Antioksidativno djelovanje
• Zdravlje srca

Prirodna podrška zdravlju i vitalnosti

Proso se može smatrati pravim saveznikom zdravlja, jer njegovi nutrijenti djeluju na više ključnih funkcija organizma.

• Celijakija i intolerancija na gluten
• Visoki kolesterol
• Inzulinska rezistencija i dijabetes
• Problemi s probavom
• Detoksikacija
• Prevencija dijabetesa tipa 2
• Anemija 

Uz zdravstvene, proso donosi i ekološke prednosti. Ima nizak ugljični otisak jer ne zahtijeva puno vode i dobro uspijeva na visokim temperaturama.

Nutritivne vrijednosti

U 100 g sirovog prosa nalazi se:

• 378 kalorija
• 10 g proteina
• 42 mg tiamina
• 8 mg kalcija
• 285 mg fosfora
• 3 mg željeza

Šalica kuhane žitarice sadrži:

• 6,11 g proteina
• 2,26 g vlakana
• 76,6 mg magnezija
• 108 mg kalija

Proso u borbi protiv dijabetesa

Proso je posebno koristan za osobe s dijabetesom zahvaljujući visokom udjelu vlakana, koja usporavaju probavu i sprječavaju nagle skokove šećera u krvi. Većina vrsta prosa ima nizak do srednji glikemijski indeks, čineći ga jednom od boljih cjelovitih žitarica za kontrolu šećera u krvi.

Ostale cjelovite žitarice s niskim glikemijskim indeksom (≤55) uključuju:

• kvinoju
• zobene mekinje
• kruh od kiselog tijesta
• tortilje od cjelovitog zrna

Magnezij u prosu također pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2, jer podržava učinkovitost inzulina i kontrolu glukoze.

Idealan saveznik u mršavljenju

Vlakna u prosu pomažu u održavanju osjećaja sitosti i regulaciji šećera u krvi, što može smanjiti želju za prejedanjem. Šalica kuhanog prosa sadrži oko 170 kalorija, što je manje nego kod mnogih drugih žitarica. Ova je žitarica i dobar izvor proteina, koji pomažu očuvanju mišićne mase i povećavaju osjećaj sitosti.

Ipak, sam unos prosa neće automatski dovesti do mršavljenja već ga je, upozoravaju stručnjaci, važno kombinirati s uravnoteženom prehranom i redovitom tjelovježbom.

Kako pripremiti proso?

• Isperite proso pod tekućom vodom.
• Stavite ga u posudu s vodom u omjeru 1:2 (1 šalica prosa na 2 šalice vode).
• Kuhajte na srednje jakoj vatri dok voda ne proključa, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15–20 minuta dok ne upije svu tekućinu.
• Ostavite nekoliko minuta da odmori prije posluživanja.

Za kremastiju varijantu, proso možete kuhati u mlijeku ili biljnom napitku, dok ga voda čini lakšim i rjeđim.