Iskoristite sav višak blagdanskog pečenja

Bilo da pripremate večeru za goste, želite složiti kakvo brzo jelo za ponijeti, ili jednostavno guštati u kakvom slasnom jelu inspiranim Meksikom, tortilje je uvijek dobro imati u "pričuvi".

Pulled pork, ili trgana svinjetina poslužila je kao inspiracija za slasne tacose, ali umjesto nje možete iskoristiti i višak blagdanskog pečenja - što tanje ga narežite i poslužite u tortiljama s umakom od avokada i povrćem.

Sastojci za tacose s trganom svinjetinom

2 glavice luk

4 žlice maslinovog ulja

600 g svinjske lopatice

sol, papar po ukusu

½ žličice kumina

50 g rajčica iz konzerve.

Za guacamole:

300 g avokada

sok od 1 limete

8 žlica maslinovog ulja

6 grančica korijandera

1 čili papričica

2 rajčice

2 češnja češnjaka

Za posluživanje:

8 tacos tortilja

1 svježa salata po ukusu

60 g kukuruza

8 grančica korijandera

1 crveni luk

1 čili papričica

Priprema:

Luk narežite, dodajte ga u lonac, dodajte ulje i pecite luk dok ne postane staklast. Meso narežite na manje komade i dodajte luku. Posolite, popaprite i pospite kuminom.

Pecite meso sa svih strana. Zatim dodajte 200 ml vode, poklopite lonac i pecite u zagrijanoj pećnici na 130°C 120 minuta dok ne omekša. Nakon pečenja, vraćamo lonac na štednjak.

Rajčice narežite na manje komadiće, dodajte ih mesu i zajedno pirjajte još 30 minuta, dok tekućina ne zakuha. Avokadu odstranite košticu i sastružite meso avokada.

Stavite meso avokada u zdjelu, dodajte sok limete, maslinovo ulje, posolite, popaprite i usitnite vilicom. Umiješajte nasjeckani korijander, čili, rajčicu i na kraju narezani češnjak.

Meso natrgajte vilicama i pomiješajte s umakom od pečenja. Tortilje pecite na suhoj tavi sa svake strane po 1 minutu.

Gotovo meso poslužite u tortilji punjenoj salatom, posuto kukuruzom, korijanderom, nasjeckanim crvenim lukom i čilijem.