'New York times: 36 sati u Sarajevu

U podne u Sarajevu pozivi mujezina i crkvena zvona odjekuju Dinaridima. Automobili na ulicama prolaze pored ljudi koji puše nargilu i piju kavu. Zvukovi potpetica otmjenih žena mogu se čuti na popločanim ulicama.

Karizma grada opija, ali iza sve ove gužve i buke skriva se tragična prošlost. Bosanskohercegovačka prijestolnica se 1992. godine pretvorila iz svjetionika raznolikosti, u kojem su se jugoslovenski muslimani, kršćani i jevreji molili jedni pored drugih, u mjesto četverogodišnje opsade u kojoj je život izgubilo više od 11.000 ljudi. Međutim, mnogo toga se promijenilo u posljednjem desetljeću.

Kreativni duh koji su Sarajlije željeli očuvati je prisutan i dan danas. Naselja, koja su sagrađena u ovoj dolini i na njenim padinama, plodna su poduzetnička tla i svjedočanstva su proteklih razdoblja. Kafići, kazališta, butici i restorani iznikli su među zgradama koje su izgrađene u mnoštvu arhitektonskih stilova, uključujući osmanski, secesionistički, komunistički i moderni stil gradnje.

A mještani, kao i posjetitelji, često borave na okolnim planinama na kojima su se održale Zimske olimpijske igre 1984. godine.

Petak 18:00 sati

1. Secesionističko zavođenje - Lekcija o povijesti Sarajeva počinje večerom u 'Četiri sobe gospođje Safije', restoranu koji se nalazi u kući izgrađenoj 1910. godine tijekom vladavine Habsburške monarhije. Kuću je izgradio austrijski grof za Sarajku koja se zvala Safija. Njihova kulturološki mješovita ljubavna veza je bila tabu u to vrijeme, ali se ovaj bosansko-europski restoran, renoviran u stilu ranog 20. stoljeća, redovno svrstava među najbolje restorane u gradu.

Probajte teletinu na žaru s umakom od ružmarina i inćuna (28 konvertibilnih maraka, ili KM, što je 20 američkih dolara, ako se uzme da jedan dolar iznosi 1,40 KM) ili morske plodove sa đumbirom i bocom lokalnog crnog vina Blatine (od 35 do 65 KM) ili bocom bijelog vina Žilavke (od 35 do 45 KM). 20 sati 2.

2. Kazalište duše - U istom dijelu grada, ispod bivšeg Olimpijskog stadiona, uđite u Sarajevski ratni teatar (Sartr) prije gašenja svjetala. Osnovan mjesec dana prije početka opsade, Sartr je priredio na stotine predstava tijekom rata i postao je simbol otpora.

"Kreativnost je bila jedini način da se preživi rat", rekao je direktor kazališta Nihad Kreševljaković.

"Na taj način, Sarajlije su spoznale da su kultura i umjetnost uistinu osnovne ljudske potrebe, poput hrane i vode", dodao je on. Ovo 'crno kazalište' (u kojem karte za predstavu koštaju najmanje pet KM) i dalje izvodi predstave u vidu mjuzikala, plesnih nastupa, dokumentarnih predstava i drama na najkreativnijoj pozornici u gradu.

Naredna predstava koja treba biti održana je "Tajna džema od malina" koja namjerava prikazati jedan intiman pogled na Sarajevo.

22:00 sata

3. Riblji kič - Prije spavanja, otiđite u 'Zlatnu ribicu'. Ovaj kafić se nalazi u blizini Vječne vatre, spomenika kojim se odaje počast žrtvama Drugog svjetskog rata. Ovo je najkičastiji kafić u Sarajevu. Zidovi su ukrašeni ogledalima koji održavaju prigušenu svjetlost restauriranih kandelabri.

Kafić je također ukrašen dekanterima, velikim starinskim naslonjačima, glazbenim instrumentima, božićnim svjetlima, malim televizijama s crno-bijelim ekranima i jednim akvarijem sa zlatnom ribicom na mjestu gdje se spajaju dvije prostorije kafića. U pozadini svira jazz glazba. Tijekom zime, probajte tajni recept kuhanog crnog vina (5 KM). Tijekom ljeta, naručite domaću sangriju s narandžama i višnjama.

Subota 22:30

4. Razgovori za kavom - Za Sarajlije, ispijanje kave je ritual opuštanja, a ne ubrzanja pulsa. Na istočnom rubu Baščaršije, u rustikalnoj Čajdžinici 'Džirlo', čija je unutrašnjost obložena drvetom, možete se opustiti i popiti gustu, pjenušavu, sporo kuhanu bosansku kavu koja se služi u bakrenim posudama (3 KM za džezvu kave). Ako želite ovaj običaj iskusiti na moderan način, posjetite 'Rahatluk' na zapadnoj strani Baščaršije. Tu možete uživati u svojoj kavi uz domaće kolače poput orašnice (3 KM). 11 sati

5. Tunel ljubavi

Turistička tura Times of Misfortune (Nesretna vremena - 54 KM) pomoći će vam da shvatite kompleksne slojeve od kojih se sastoji Sarajevo, gdje je nova nacionalna zastava podizana sedam puta u posljednjih 150 godina. Turistički vodiči iz agencije 'Insider' uradili su izuzetan posao u objašnjavanju burnih promjena, najviše se fokusirajući na rat od 1992. do 1995. godine.

Imat ćete priliku da vidite reljef doline prastare Bijele tvrđave prije nego što se vratite u grad na mjesto atentata nadvojvode Franza Ferdinanda 1914. godine. Također ćete imati priliku vidjeti groblje koje okružuje Olimpijski stadion. Vrhunac ture je 'Tunel spasa' koji su 1993. prokopali građani Sarajeva. To je bila jedina veza između Sarajeva i ostatka svijeta u tim turobnim godinama.

13:00 sati

6. Objedovanje u susjedstvu - Ako uzmete taksi (5 KM) do podnožja Sarajeva, imat ćete priliku proći kroz stara naselja iz doba Osmanlija i doći ćete do restorana 'Kibe'. Kada dođete do restorana, pozvonite na vrata (rezervacije su obavezne) i popnite se uz stepenice do prostorije na čijem se središtu nalazi kamin. Bit ćete okruženi panoramskim pogledom na grad.

Restoran servira neke od najboljih tradicionalnih jela u gradu. Za početak probajte klepe s kiselim vrhnjem (12 KM) - to su bosanske raviole punjene mesom. Ako želite specijalitet - janje na žaru (14 KM) - morat ćete ga naručiti kada budete pravili rezervaciju. Prije nego što krenete, otkopčajte dugme na pantalonama za pitu od jabuka (5 KM).

15:00 sati

7. U potrazi za starinama - Duž sarajevskog glavnog shopping šetališta, koje mijenja ime iz Sarači, u dijelu grada iz osmanskog razdoblja, u Ferhadija, području iz doba secesionista, nalaze se zanatlijske radnje u skrivenim prolazima. U jednoj uličici posjetite Kazandžijsku radnju, na adresi Kazandžiluk 18, gdje Muhamed Husejnović kuje bakrene posude za kavu (oko 50 KM).

Pored Gazi Husrev-begove džamije, Midhat Bećar se specijalizirao u izradi nakita od srebra. Bećarove filigranske narukvice koštaju od 200 do 900 KM. Na Ferhadiji, kod Ede, obućar Edo Smajić uzima vaš otisak stopala i izrađuje kožne cipele po vašem kalupu, a mjere čuva za potencijalne buduće narudžbe.

17:00 sati

8. Suvremeno suosjećanje - Kreativna DNK Sarajeva može se vidjeti u renoviranim prostorijama za galerije diljem grada. U Muzeju suvremene umjetnosti Ars Aevi nalazi se najuzbudljivija zbirka (ulaz je besplatan, ali morate najaviti posjetu). Ideja, nastala 1992. godine, bila je da su pozovu umjetnici koji bi željeli biti osnivači novog muzeja čija je bit druženje i sklapanje prijateljstava.

Od tada, neki od najpoznatijih svjetskih umjetnika donirali su skoro 200 svojih umjetničkih djela. Danas, suvremeni radovi poput onih od čuvene Jannis Kounellise, Josepha Kosutha i Roberta Kushnera ukrašavaju prostorije muzeja dok se ne sakupe financijska sredstva za izgradnju nove zgrade koju je dizajnirao Renzo Piano.

19:30 sati

9. Pojedi svoje povrće - U gradu koji nema puno vegetarijanskih mjesta, restoran 'Karuzo' je blagoslov. Nalazi se iza zelene pijace, gdje vlasnik, glavni kuhar i konobar, Saša Obućina, kupuje sastojke. U restoranu, koji je oblikovan kao prevrnuti brod, može sjediti 20 osoba. Nedostatak prostora i sezonski jelovnik su neke od draži ovog restorana. Gratinirana pečena bundeva sa slanutkom i kozijim sirom (17 KM) je obilan obrok sličan lazanjama i savršen je uz čašu bijelog vina iz međunarodne ponude. Za one koji nisu vegetaraijanci također postoji jelovnik s morskim plodovima, čak i sušijem (15 KM rolovana tunjevina od osam komada).

22:00 sata

10. Zarakijavanje - Generacije Bosanaca su odrastale pijući domaće alkoholno piće poznato kao rakija. Posljednjih godina, ovaj eliksir, koji ima okus voća i bilja, postao je glavni izbor onih koji imaju duh hipika u sebi. U restoranima 'Barhana' i 'Grapperia' možete pronaći 25 različitih vrsta rakija, ali možete naručiti i pizzu i svime se počastiti u skrivenoj ljetnoj bašti u srcu Baščaršije. U mjestima gdje služe rakiju, možete pronaći one s okusom šljive, višnje i meda. Probajte rakiju travaricu, mješavinu raznih bilja, koja je odlična za dizanje raspoloženja i poboljšanje probave.

Nedjelja 10:30 sati
11. Bosanski ručak

Nitko nije ravnodušan prema hrani sa sarajevskih ulica. Za mnoge, ćevapčići - vrsta goveđih kobasica servirana sa somunom, lukom i krem sirom poznatim kao kajmak - zaista su izvrsni. U ćevabdžinici 'Željo 1', možete naručiti porciju od pet ćevapčića (3,5 KM).

Na drugom mjestu nalazi se burek: tijesto punjeno govedinom. Vrste sa zeljem, sirom i krompirom nazivaju se pita. U buregdžinici 'Bosna' naručite jednu od ovih pita (oko 3 KM) zajedno s čašom jogurta. Svoju turu okončajte u caffe slastičarni 'Ramis', 100-godišnjoj prodavnici slastica, i naručite tradicionalni kolač tufahiju (4 KM), kuhana jabuka punjena šlagom i orasima.

Podne
12. Nakon svega

U dolini presječenoj rijekom i okruženoj brdima, Sarajevo ima prirodnu ljepotu koja se često zaboravlja zbog vještačkih građevina. Green Visions već deset godina nudi ekološke ture i doći će po Vas gdje god se nalazili. Čvrsto zavežite pertle i spremite se za trosatno ili četverosatno pješačenje (80 KM po osobi) kroz gustu šumu prije nego što dođete do vrha Trebevića, planine visoke 1.627 metara. Imat ćete izuzetan pogled na lanac planina niz koje su se skijaši spuštali tijekom Zimskih olimpijskih igara 1984. godine. Također ćete imati bolje shvatanje jednog od najfascinantnijih gradova na svijetu, napisao je novinar 'New York Timesa' Alex Crevar.