Nema ničeg goreg nego kada planirate napraviti sarmu ili neko drugo jelo od kiselog kupusa, a on postane mekan i gnjecav.
Često se dogodi da, umjesto da zadrži ugodnu mekoću, glavice postanu gnjecave i pokvare okus jela.
Ako vam se to dogodi, nemojte očajavati niti bacati ukiseljene glavice, postoje jednostavni trikovi koji mogu spasiti ovu zimnicu i vratiti kupusu svježinu.
Tradicionalne rumunjske domaćice primjenjuju nekoliko metoda kako bi kiselom kupusu vratile pravu mekoću.
Najčešći razlog zbog kojeg kiseli kupus omekša je nedostatak soli. Da biste ga spasili, izvadite kupus iz burenca, operite ga i pripremite novu salamuru.
Kako napraviti novu salamuru:
Ključ je u morskoj soli koja sprječava rast bakterija odgovornim za omekšavanje kupusa.
Još jedan trik za spas gnjecavog kupusa je dodavanje narezanog ili izrendanog korijena rena u burence.
Ren ima antibakterijska svojstva i pomaže u čišćenju mutnog presolca. Slično tome, nekoliko stabljika celera može vratiti okus kupusu i ojačati glavice.
Tradicionalna rumunjska metoda uključuje i prelijevanje presolca, prelijevanje iz jedne posude u drugu s visine kako bi se uhvatio kisik.
Ovaj postupak pomaže da se presolac izbistri i povrati ugodan okus, ali važno je da se presolac ne zamijeni potpuno novim, piše Žena Blic.
Na kraju, burence s kiselim kupusom stavite na hladno mjesto, jer previsoka temperatura može ubrzati fermentaciju i dodatno omekšati glavice.
