Sitna peruanska paprika iz Usore nije ni približno najskuplja na svijetu

Ají charapita, divlja peruanska paprika veličine zrna graška, uzgaja se i u Usori, a o njoj se godinama piše kao o najskupljoj na svijetu, s cijenom od 20.000 do 25.000 dolara po kilogramu. Ta brojka, međutim, nikada nije potvrđena, a u Peruu se ova paprika prodaje na tržnicama po pristupačnim cijenama.

Ovu papriku u BiH "proslavila" je Vesna Bošnjak iz Usore, kolekcionarka rijetkih biljaka na čijem imanju rastu deseci neobičnih vrsta povrća i začina. Kako je ranije pisao i Bljesak, ona je za BHT izjavila kako kilogram sušene ají charapite na američkom tržištu stoji oko 20.000 dolara.

Slične brojke kruže svijetom od 2016. godine, kada su portali objavili kako je ají charapita najskuplja ljuta paprika na svijetu, s cijenom od 25.000 dolara po kilogramu.

Odakle brojka od 25.000 dolara

Gastronomski vodič Atlas Obscura navodi kako te tvrdnje nikada nisu potkrijepljene dokazima. Američki portal Tasting Table piše kako se cijena od 25.000 dolara pojavila kao glasina o kuharima koji su navodno toliko platili za dvije funte, odnosno oko 900 grama, sušenih plodova te da je stvarna cijena višestruko niža.

Prema Atlas Obscuri, paprika je izvan Perua rijetka pa je ta rijetkost mogla potaknuti priče o njezinoj cijeni. U samom Peruu, međutim, lako se uzgaja i na tržnicama se prodaje na veliko, po pristupačnim cijenama, prenosi N1.

Kakva je ají charapita

Ají charapita raste u vlažnim kišnim šumama sjevernog Perua i koristi se u kuhinji amazonskih gradova poput Tarapota i Iquitosa. Plodovi su sitni, okrugli i jarkožuti, veličine zrna graška, zbog čega je nazivaju i "kavijarom među paprikama".

Njezina ljutina kreće se između 30.000 i 100.000 jedinica na Scovilleovoj ljestvici, otprilike kao kod kajenske paprike, a okus joj je blago citrusan i voćni.

U Peruu se melje i koristi za pripremu ljutih umaka koji se poslužuju uz jela poput tacacha od pečene zelene banane i juanesa od riže, a dodaje se i u blagi umak s voćem kokonom, korijandrom i sokom limete.

Atlas Obscura navodi kako se biljka lako uzgaja, što pokazuje i primjer iz Usore, gdje ají charapita raste uz desetke drugih rijetkih vrsta.

Isti vodič savjetuje sirove plodove ne jesti cijele, nego papriku koristiti kao začin.

Usorska paprika poput Neretve

Priča o usorskoj paprici poput mita je o "Neretvi kao najhladnijoj rijeci na svijetu". Nakon što je prvi internetski izvor napisao "po službenim podacima", koje nitko nikada nije objavio, za lakovjerne je Neretva "službeno najhladnija rijeka na svijetu", jer tako pišu i neki mediji. Koliko je ta tvrdnja besmislena govori činjenica, kako se Neretva, za razliku od mnogih drugih rijeka, zimi ne ledi.