Hercegovina je regija s velikim potencijalom za razvoj sektora sira

Na Agronomskom i prehrambeno - tehnološkom fakultetu u Mostaru, u utorak 03.04.2012. godine, održana je prezentacija „Analize lanca vrijednosti“ i „GAP analize“ za studente druge godine fakulteta prehrambene tehnologije koji slušaju modul pod nazivom „Sirovine animalnog podrijetla“.

Prezentacija je organizirana u okviru projekta „CREDO Hercegovina“ kojega provodi Asocijacija za ekonomski razvitak – REDAH iz Mostara, a koji ima za cilj povećanje konkurentnosti i rasta malih i srednjih poduzeća u odabranim sektorima regije Hercegovina, pri čemu je na osnovu temeljne studije izabrano 5 ključnih (najdinamičnijih) sektora koji mogu doprinijeti kreiranju najmanje 50 radnih mjesta i podržavanju najmanje 150 postojećih radnih mjesta, priopćeno je iz REDAH-a.

Lokalni ekspert Svijetlana Sakić, koja je zajedno sa REDAH-om proteklih mjeseci radila na pripremi ovih dokumenta, je u svojoj prezentaciji poseban naglasak dala na Hercegovinu kao regiju sa velikim potencijalom za razvoj sektora sira, jer posjeduje povoljne prirodne preduvjete, kao i tradiciju proizvodnje sira i mliječnih proizvoda.

Osobit naglasak je dat na njegovanje tradicijske proizvodnje sira čiji rezultat su danas poznati sirevi, 'Hercegovački sir iz mijeha', 'Livanjski sir' i 'Sir škripavac', koji bi zbog svoje specifičnosti trebali imati posebno mjesto, jer predstavljaju baštinu ove zemlje i govore priču o našoj prošlosti.

Studenti Agronomskog i prehrambeno - tehnološkog fakulteta su na ovaj način dobili saznanja o stvarnoj situaciji u kojoj se sektor sira trenutno nalazi na području Hercegovine, informacije o stanju na „terenu“, odnosno praktične detalje vezane za aktualne teme u proizvodnji sira i mliječnih proizvoda.